Sự khác biệt giữa thùng gỗ sồi mới và thùng gỗ sồi cũ

Hầm chứa đầy các hàng thùng là một hình ảnh mang tính biểu tượng, phổ biến trên các website của nhà máy rượu và nguồn cấp dữ liệu Instagram của khách du lịch . Nhưng thế giới bên trong những con tàu gỗ này không có sự đồng nhất. Mỗi thùng gỗ sồi có thời gian lão hóa riêng, được lựa chọn để phát triển các đặc tính cụ thể và đóng góp vào chất lượng rượu cuối cùng.  Một yếu tố quan trọng là tuổi của gỗ. Người Vintner thường đề cập đến gỗ sồi mới, gỗ sồi cũ, hoặc gỗ sồi trung tính. Sự khác biệt là gì?

Một yếu tố quan trọng là tuổi của cây gỗ sồi. Các nhà sản xuất rượu thường đề cập đến gỗ sồi mới, gỗ sồi già và gỗ sồi trung tính, vậy sự khác biệt là gì?

Làm thế nào gỗ sồi lại ảnh hưởng đến rượu 

Nguồn gốc của thùng gỗ là đất sét và “các loại thùng chứa và vận chuyển rượu cổ khác nhau”. 

 Nhưng thùng đã phát triển thành nhiều thứ không chỉ là thùng chứa. Theo Ceretto, khi rượu  tiếp xúc với gỗ trong quá trình lên men và già đi, rượu sẽ trải qua những thay đổi sâu sắc nhờ các hợp chất hữu cơ mà nó có thể chiết xuất được. 

 Đây là kỹ thuật hóa sinh, nhưng nó chuyển thành  trải nghiệm cơ bản nhất của  rượu: mùi và vị.

Một nghệ nhân đóng thùng và chủ sở hữu của cơ sở sản xuất đồ gỗ Đọi Tam, cho biết: “Gỗ sồi mới mang đến một hương thơm và sự phức tạp về hương vị”. “Trong khi gỗ sồi già, tùy thuộc vào độ tuổi của nó, có xu hướng trở nên trung tính hơn năm này qua năm khác. ”

Các thùng mới từ quan hệ đối tác  được “nung” hoặc nung trong  thời gian và nhiệt độ cụ thể, tùy thuộc vào kiểu  thùng hoặc quan hệ đối tác.

Sồi mới so với Sồi cũ

Khi thùng cũ được sử dụng, tác động của quá trình bếp giảm  và  chuyển sang trạng thái trung tính. 

 Shown nói: “Thùng trung tính vẫn có thể đóng một vai trò quan trọng trong rượu vang. “Tôi thích coi thùng  như một cái ‘xả hơi’ vì nó đo dòng oxy chậm vào rượu,  làm mềm tannin và cải thiện trọng lượng và kết cấu.”

Một số nhà sản xuất rượu pha trộn gỗ sồi cũ và mới  trong toàn bộ hầm rượu, ngay cả khi tạo ra một cốc rượu  duy nhất. Tremor nói rằng gỗ sồi mới ảnh hưởng đến rượu vang đỏ khác với rượu vang trắng. Ông nói: “Gỗ sồi mới  mở ra hương thơm của rượu vang trắng trong khi làm thăng hoa cấu trúc tannin của rượu vang đỏ. 

 Caroline Walch, chủ sở hữu của Elena Walch ở Alto Adige, Ý, cho biết gỗ sồi mới thường được sử dụng cho các loại rượu vang mịn hơn với nhiều cấu trúc hơn.

“Nhưng hầu hết thời gian nó được để lại như một hỗn hợp của gỗ sồi mới và cũ, vì vậy gỗ  sồi không che mất hương vị cơ bản tinh tế của giống,” cô nói.

Xem thêm: Cách sử dụng thùng rượu gỗ sồi

Tuổi thọ của gỗ sồi thùng rượu

Theo người dân địa phương, tuổi thọ điển hình của những chiếc thùng được bảo dưỡng tốt trong quá trình sản xuất rượu vang là khoảng trăm năm. Các thùng được bán cho nhà máy chưng cất sau 4-5 năm. “Năm năm sau, những chiếc thùng  không còn là mối quan tâm thực sự nữa, và được sử dụng chủ yếu làm thùng chứa.

Tuy nhiên, khung thời gian này sẽ thay đổi tùy thuộc vào tên gọi, loại rượu và liệu nhà sản xuất rượu có sử dụng thùng để ảnh hưởng đến hồ sơ, quá trình oxy hóa hoặc lão hóa hay không. Nhà máy rượu Rigadoon đã sản xuất rượu vang trắng trong hơn 20 năm.

Tại xưởng sản xuất đồ gỗ Đọi Tam, những chiếc thùng thường được cất giữ “trọn đời” cho quá trình ủ rượu. Đây là một loại rượu tăng cường điển hình trong đó thùng đóng vai trò như một vật chứa hơn là  tạo ra hương liệu và hương vị. Sean cho biết việc sử dụng các thùng mới  giống như một “mục tiêu di động” vì  chỉ có thể mua một số lượng  hạn chế thùng mỗi năm. Những chiếc thùng mới rất đắt và có thể lên tới hàng trăm, thậm chí hàng nghìn đô la.  Giống như chính những chiếc thùng, cách tiếp cận của nhà sản xuất rượu đối với gỗ sồi cũ và mới  không ngừng phát triển. 

Xưởng sản xuất Đọi Tam – Đơn vị cung cấp thùng gỗ sồi số 1 miền Bắc

Là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm  trong ngành cung cấp thùng gỗ sồi tại Hà Nội và trên toàn quốc, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị. 

 Tất cả các sản phẩm tại đây đều có nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hướng dẫn sử dụng rõ ràng để bạn tiện theo dõi. 

 Thùng rượu không đắt tiền làm bằng gỗ sồi  đảm bảo chất lượng an toàn  để bạn có thể ngồi lại và thư giãn khi bạn chọn dịch vụ của mình.

Đội ngũ nhân viên tại Cơ sở sản xuất đồ gỗ Đọi Tam nhiệt tình, có chuyên môn luôn sẵn sàng giải đáp thắc mắc cũng như tư vấn sản phẩm đến các bạn.

Liên hệ ngay với chúng tôi để đặt đóng thùng gỗ sồi chính hãng chất lượng cao.

Thông tin liên hệ:

Hotline: 0921565959

 

Rate this post

Trả lời